Rozvrh hodin počítá se začátkem vyučování v 8:00, příp. v v 8:55 a končí dle rozvrhu jednotlivých tříd ve 12:30, 14:15, 15:10 anebo v 16.00 hod. (v pátky vždy jen do 12:30).
Výuka probíhá v kmenových učebnách, dále je k dispozici multimediální učebna / víceúčelové sály
Odborné předměty se vyučují v moderní animační učebně (animátoři volného času) a odborná multifunkční učebně určené pro učební obory, primárně barmany-sommeliery
Výuka v maturitních oborech probíhá v budově školy tradičním středoškolským způsobem, odborná praxe je u těchto oborů soustředěna do několika týdnů školního roku
/ dle ročníku / a uskutečňuje se v termínech dohodnutých s aktuálními pracovišti odborné praxe - dle daného oboru a jeho odborného zaměření.
Výuka oborů Kuchař-číšník a Barman-sommelier vychází z principu střídání týdne teoretické výuky a odborného výcviku, který je realizován na smluvních pracovištích v celém regionu. Odborný výcvik je nedílnou součástí přípravy žáků pro zvolený obor. Za racionální a skutečně kvalitní způsob uskutečňování odborného výcviku považujeme pouze takový, který se odehrává v reálném provozu – tedy v gastronomických zařízeních, zcela podle teze, že „zkoušet a hrát si můžeme ve škole“. Naproti tomu v hodinách odborného výcviku by měli žáci provádět opravdové pracovní úkony a zažívat opravdové situace. Proto je také veškerý náš odborný výcvik realizován v aktuálních smluvních pracovištích, hotelech, restauracích, barech a dalších provozovnách společného stravování. Několik těchto podniků sídlí přímo v Blansku, další pak v blanenském regioun, abychom pokud možno zjednodušili docházku i dojíždějícím studentům.
Mezi naše smluvní pracoviště odborného výcviku v současné době patří např.:
v Blansku
mimo Blansko
Hotel Olberg Olomučany
Restaurace Hrádek Ráječko
Restaurace Olšovec Jedovnice
Penzion U hraběnky Petrovice
Hotel Sladovna Černá Hora
Restaurace Viva Boskovice
Restaurace Koupaliště Letovice
Kavárna Valea café letovice
Kavárna Coffeshop Brno
Kavárna Tropicafe Břeclav
a další.
